En français
Gâteau de poires aux framboises
Ingrédients :
300 gr de poires
125 gr de framboises
50 gr de sucre en poudre
1 CC de vanille liquide
6 feuilles de gélatine alimentaire.
Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 2 minutes, puis égouttez les. Mettez les dans un plat creux et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau bouillante, jusqu'à ce que les feuilles se dissolvent.
Epluchez les poires et épépinez les. mixez les avec le sucre, la vanille et la gélatine.
Répartissez les framboises entières dans 6 ramequins et recouvrez les de purée de poires.
Laissez prendre une demi-journée au frigo et servez frais.
Soupe de fraise au vin et au cassis
Pour 6 personnes, Préparation 15 min, Cuisson 18 min et refroidissement 2h.
Ingrédients :
750 gr de fraises
40 cl de vin rouge
100 gr de sucre
20 cl de crème de cassis
Préparation :
Équeutez les fraises, gardez en 150 gr entières et coupez le reste en morceaux.
Versez le vin dans une casserole avec le sucre, portez à ébullition puis poursuivez la cuisson très doucement , en couvrant à moitié, pendant 10 minutes. Ajoutez les fraises coupées et faites les cuire pendant 8 minutes.
Laissez refroidir la soupe de fraise puis passez la au mixeur.
Versez le mélange dans 4 coupes, répartissez-y les 150 gr de fraises et la crème de cassis.
Réservez au frais pendant 2 heures.
Tarte à la ricotta
Ingrédients :
50 gr de beurre
4 feuilles de brick
500 gr de ricotta fraîche
120 gr de sucre
5 oeufs (blanc et jaune séparé)
150 gr de zeste d'orange coupé en dés
zeste d'un citron
50 gr de chocolat amer en petit morceaux
Préparation :
Préchauffer le four à 180°. Graissez l'intérieur d'un moule à manqué de 25 cm de diamètre avec un peu de beurre et faites fondre le reste dans une petite casserole à feu doux.
Badigeonnez les feuilles de brick avec. Prenez en 3 et garnissez le moule avec.
Versez la ricotta dans un saladier et écraser la un peu ajoutez 100 gr de sucre, les jaunes, les zestes de citron et d'orange et le chocolat. Mélangez bien le tout.
Dans un autre saladier, battez les blancs en neige ajoutez le reste de sucre. Incorporez délicatement au mélange ricotta.
Tartinez le fond de pâte de ce mélange. Avec des ciseaux découpé des rubans dans la dernière feuille de brick et décorez-en la tarte.
Faite cuire 30 minutes. Laissez refroidir.
TIRAMISU
Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
Quelques gouttes d'essence de vanille
400 gr de mascarpone
8 cl de crème fluide
un peu de lait (si besoin)
40 cl d'espresso fort
4 cuillère à soupe de liqueur de café
18 biscuits à la cuillère
cacao en poudre amer.
Préparation :
Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs, 80 gr de sucre et l'essence de vanille.
Dans un autre saladier mélangez la mascarpone avec la crème, puis ajoutez la préparation à base d'oeufs. Si le mélange est trop épais ajoutez un peu de lait.
Mélangez le café, la liqueur et le reste de sucre dans un troisième saladier. Trempez brièvement les biscuits et tapissez un grand ramequin. Alternez une couche du mélange mascarpone et une couche de biscuit en terminant par le mélange au mascarpone. Saupoudrez de cacao et laissez au frigo au moins 1 heure.
