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Ingrédients : 

50 gr de beurre

4 feuilles de brick

500 gr de ricotta fraîche

120 gr de sucre

5 oeufs (blanc et jaune séparé)

150 gr de zeste d'orange coupé en dés

zeste d'un citron

50 gr de chocolat amer en petit morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Graissez l'intérieur d'un moule à manqué de 25 cm de diamètre avec un peu de beurre et faites fondre le reste dans une petite casserole à feu doux.

Badigeonnez les feuilles de brick avec. Prenez en 3 et garnissez le moule avec.

Versez la ricotta dans un saladier et écraser la un peu ajoutez 100 gr de sucre, les jaunes, les zestes de citron et d'orange et le chocolat. Mélangez bien le tout.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige ajoutez le reste de sucre. Incorporez délicatement au mélange ricotta.

Tartinez le fond de pâte de ce mélange. Avec des ciseaux découpé des rubans dans la dernière feuille de brick et décorez-en la tarte.

Faite cuire 30 minutes. Laissez refroidir.