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Ingrédients :

500 gr de betteraves cuites

1 carotte

1 oignon

1 C à S d'huile

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre.

Préparation :

Pelez la carotte et émincez la. Épluchez les betteraves et coupez les dés.

Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites y revenir doucement la carotte et l'oignon pendant 5 minutes.

Faites fondre le cube de bouillon dans 3/4 d'eau bouillante, ajoutez les betteraves et le mélange carotte-oignon, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes.

Passez le tout au mixeur, servez chaud ou froid.