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Pour 6 personnes, Préparation 15 min, Cuisson 18 min et refroidissement 2h.

Ingrédients :

750 gr de fraises

40 cl de vin rouge

100 gr de sucre

20 cl de crème de cassis

Préparation :

Équeutez les fraises, gardez en 150 gr entières et coupez le reste en morceaux.

Versez le vin dans une casserole avec le sucre, portez à ébullition puis poursuivez la cuisson très doucement , en couvrant à moitié, pendant 10 minutes. Ajoutez les fraises coupées et faites les cuire pendant 8 minutes.

Laissez refroidir la soupe de fraise puis passez la au mixeur.

Versez le mélange dans 4 coupes, répartissez-y les 150 gr de fraises et la crème de cassis.

Réservez au frais pendant 2 heures.