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Ingrédients :

500 gr de foies de volaille

2 oeufs dur

1 oignon

2 C à S d'huile

1 bouquet de ciboulette

sel, poivre.

Préparation :

Épluchez l'oignon, faite le blanchir pendant 3 minutes dans une casserole d'eau à ébullition. Puis égouttez le et coupez le grossièrement.

Portez 2 litres d'eau salée à ébullition et faite y cuire les foies de volaille, à petit feu, pendant 10 minutes couvert à moitié. Puis égouttez les.

Mettez les foies dans un mixeur, ajoutez l'oignon, l'huile, les oeufs, la moitié du bouquet de ciboulette, le sel et le poivre, mixez bien.

Mettre ce pâté dans un plat creux ou dans une terrine, parsemez le reste de ciboulette ciselée. placez au frigo pendant 1 heure.